ブルーチーズ(青カビチーズ)



ブルーチーズ

ヴァルデオン                               芳香が素晴らしいスペインのブルー・穏やか

カブラレス                                 大変刺激的・スペイン
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ                   マイルド・おなじみ
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ                   刺激的・芳香            日記2
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ(Bassi製)        ピカンテにしては穏やか
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ(東京デーリー)   穏やかで香りも薄い

シュロップシャー・ブルー                   スティルトンにアナトーで着色
スティルトン                               エリザベス女王もお気に入り

ブルー・キャステロ                         ブルーチーズ風味の普通のチーズ
ブルー・デ・コース                         なめらか・コッテリ・穏やか
ブルー・ドュ・ヴェルコース=サスナージュ   白カビも。ブルーの香りはほのか。
ブルー・ドーベルニュ                       旨みとミルクの風味が豊かな穏やかなブルー。
ブルー・ド・ジェックス                     穏やか・美味
ブルー・ド・シェーブル                     山羊乳のブルー。芳香と独特の旨み甘み。
ブルー・ド・テルミニョン                   粗野・不均質
フルム・ダンベール                         比較的穏かなブルー。
ブルー・モンフェラ                         旨みとミルクの風味が豊かな穏やかなブルー。

ロックフォール(イヴ・コンブ)             塩辛い・高貴な香りと味 日記2
ロックフォール(ガブリエル・クーレ)       すばらしい芳香・完成度の高いブルーチーズ    日記2 3 4 5
ロックフォール(カルレ、カルル)           すばらしい芳香と深い味わい。穏やかで上品。ミルクのコク。日記
ロックフォール(ソシエテ)                 香り良く、味のバランスも良い。
ロックフォール(パピヨン)


青カビチーズはメーカーによってかなり違いますので、
感想は一部のものについてです。



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